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鴨血富含豐富的鐵元素，而且是以血紅色鐵的形式存在，非常容易被人體吸收，經(jīng)常食用鴨血，可以預防缺鐵性貧血，中老年人常吃鴨血還可以有效的預防中老年人冠心病和動脈硬化等疾??！但鴨血本身性寒，需要加大蒜和生姜來中和鴨血的寒性，喜歡吃辣的朋友還可以多加一點辣椒，這樣更能去掉鴨血的寒性特點！與青椒一起烹制，不僅顏色好看，口感也非常好，這道青椒炒鴨血不辣，適合怕辣的人和小朋友以及老年人食用！下面就讓我們一起去看下這道青椒炒鴨血的做法吧！

首先把鴨血切成片，與冷水一起下鍋，撒一點鹽開大火煮開，此步驟是為了去掉鴨血的腥味！

在把鴨血焯水的過程中可以先把蒜瓣切碎，青椒切成片備用。

炒好的鴨血直接撈出來放在盤子里，不需要瀝干水分備用！

接著開火，鍋燒熱之后放少許油，油熱之后把蒜瓣放進去煸香，香味出來再把鴨血倒進去翻炒，翻炒1分鐘左右把青椒倒進去繼續(xù)翻炒！

翻炒至青椒顏色變色之后，加入少量鹽和醋調味即可熄火起鍋了！

最后就可以裝盤端上桌享用啦！