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餃子餡的種類有很多，常見的有白菜餡、韭菜餡、豬肉餡、三鮮餡、牛肉餡、芹菜餡等等。

餃子又名為“交子”和“嬌耳”，是我國古老的漢族傳統(tǒng)面食。是我國東漢時期醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用，他在長沙為官時，常為百姓除疾醫(yī)病。每到冬天，很多貧苦鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵都被凍爛了?？吹竭@些情景，張仲景十分心痛。于是他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材用面皮包成耳朵的樣子，并在南陽關(guān)搭起醫(yī)棚，把這種食物煮熟后施舍給百姓吃。鄉(xiāng)親們食用后，耳朵都被治好了。后來，人們便把這種食物稱為“餃子”。

餃子是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，每到冬至或春節(jié)大家都會吃一頓餃子。