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東坡肘子的做法最正宗的做法 東坡肘子做法最正宗的做法竅門

更新時(shí)間:2023-07-12 08:56:29作者:佚名

東坡肘子的做法最正宗的做法 東坡肘子做法最正宗的做法竅門

東坡肘子的做法最正宗的做法

蔥切段,姜切片,各種香料裝入紗布包備用。

用火去掉肘子皮上殘留的豬毛,扔到沸水中煮幾分鐘,去掉污血和臟物,然后將肘子撈出,用刀在其上割幾道口子,這樣熟得快。

加新水燒沸,放入適量蔥、姜和香葉,將處理好的肘子煮到七、八成熟,撈出,上蒸鍋。

蒸肘子是個(gè)關(guān)鍵步驟,東坡肘子的肥而不膩就靠它了。上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)。這期間可調(diào)佐料,炒鍋中倒入適量色拉油,燒熱后炒蔥姜蒜至出香味,放入桂皮、香葉、八角翻炒,然后加入適量水(水量基本控制在小火燒40分鐘后剩一小碗為宜),再放入若干冰糖、五香粉,兩三勺醬油,小火慢慢燒,最后剩那一小碗湯汁就是調(diào)料了。

肘子蒸好后裝盤,澆上剛調(diào)的調(diào)料即可。

本文標(biāo)簽: 東坡  做法  肘子  

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