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2024-03-19
更新時(shí)間:2024-03-19 06:44:25作者:佚名
灌好的香腸之所以要扎孔主要是為了排氣、排水。在曬干過程中,香腸會(huì)慢慢的失去水分,如果沒有扎孔,水分排不出,很容易壞味道,味道也不好。而且如果風(fēng)干不夠透,還非常容易發(fā)霉。
做好香腸后,將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來。曬一段時(shí)間后,發(fā)現(xiàn)有氣泡的地方,用針刺破排氣。每隔12厘米左右為1節(jié),進(jìn)行結(jié)扎。兩天后再翻轉(zhuǎn)一次,直到曬干為止。如果是家庭灌制好的香腸,可以根據(jù)自己希望的長(zhǎng)度,用粗棉線扎成一截一截的,但不用剪開。