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將它們放在水中，可以看到花蛤會(huì)張開嘴巴呼吸的，用手拿起來會(huì)立馬閉上，這就說明花蛤是活的。反之如果拿起來后嘴巴依舊是長著的，說明則是死的。此外要注意的是，如果是漂浮在水面上的也是死的，不能買。烹飪成熟的后如果是緊閉的，也說明可能是死的。

挑選蛤蜊的方法

看色澤：在水中的蛤蜊，我們能輕易看到外殼的，這時(shí)我們要選擇表面有光澤的。通?；ǜ虻纳珴奢^黑，白蛤顏色比較白。

看張口閉口：通?；钪ǜ蚨际菚?huì)在水中有張嘴呼吸的，當(dāng)有人碰它時(shí)會(huì)立馬閉嘴、伸縮，這個(gè)特點(diǎn)可直接辨別花蛤的死活的方法。因?yàn)槿绻谒袕堥_嘴的，也可能是死了的。只有挑選出活的來食用，這樣的花蛤吃起來才肉質(zhì)鮮美。

如果從水中拿出的花蛤依舊是張開嘴的，那么就是死的。此外閉著盒的也不一定是活的，炒熟后如果是打不開的，也不要吃，說明里面也是死的。不怕腥，在吃之前就可以拿起來2個(gè)對敲一下，很容易分辨出來空的。