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虎皮雞爪炸蓬松需準備食材：鳳爪、胡椒粉、蠔油、紅糖、蔥姜蒜、生抽、醬油、料酒、五香粉、香醋、辣椒。一共四個步驟，下面是虎皮雞爪詳細操作：

操作/步驟

1

剪去指甲

鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲。

2

焯水

焯水至血水全部煮出，放一塊姜用于去腥。取出鳳爪，晾干。

3

炸泡

油鍋倒油。炸至鳳爪表皮是小水泡即可。鳳爪放進冰水里。泡至少一個小時。

4

炒制上色

蔥姜蒜、大料、花椒爆香。加入鳳爪炒制上色，加水燉制。依個人口味加虎皮雞蛋和豆皮即可。

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于虎皮雞爪怎么炸才蓬松的具體操作步驟，希望對大家有幫助。