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在家里做羊肉火鍋時，要根據(jù)選定不同類型的羊肉采用不同的做法，例如薄薄的羊肉片比較適合涮，而羊肉塊、羊腿、羊蝎子比較適合燉。在燉羊肉之前，需要將羊肉焯水，去掉里面殘留的血水，之后將羊肉用油炒香，用砂鍋或高壓鍋燉熟。

在鍋里倒油，下入姜、八角、干辣椒、豆瓣醬等調(diào)料炒香，之后倒入處理好的羊肉，翻炒至羊肉變色，加入適量清水沒入羊肉，大火燜煮一個半小時，之后加入適量胡蘿卜，小火煮熟，最后讓上一些大蒜葉，將皮倒入火鍋內(nèi)，搭配一些配菜即可食用。

羊肉還有一種經(jīng)典的吃法就是涮羊肉，在家里吃涮羊肉時，建議直接在賣羊肉的地方加工成肉卷，之后回家準(zhǔn)備湯底，可以是清湯也可以是紅油湯底，根據(jù)自己的喜好決定，吃的時候用筷子將用肉卷放到鍋里燙幾下等到羊肉變色即可食用。

涮羊肉最早起源于清朝時期，在康熙乾隆的千叟宴里面就有這道菜，后來流傳到民間，做法和吃法都得到了極大的延伸。片薄如紙的涮羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、容易消化、高蛋白低脂肪，有著很好的補(bǔ)腎壯陽、抵御風(fēng)寒的功效。