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1、蹄筋浸一下水后，洗干凈，切段。

2、蘑菇切片，鮮香菇切片，冬筍切片，胡蘿卜切片，紅綠椒切片，大蒜切片，老姜二片。

3、準(zhǔn)備玉米亞麻子油，小蔥切段。

4、開油鍋，先放入姜，大蒜爆一下，再放入蹄筋爆炒，加一點點黃酒炒勻，加入冬筍片，蘑菇，鮮香菇，炒勻，水可加可不加，因為蹄筋燒出水來的，如果加真的一點點好了，加鹽，蓋上蓋，大火燒開，再放入胡蘿卜片，紅綠椒片，再燒一會會。

5、放入味精，小蔥段，炒勻，勾芡，起鍋裝盆就可以了。

6、炒蹄筋出爐了。