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燒雞和烤雞的區(qū)別是什么 燒雞是燒烤嗎

更新時間:2024-03-27 01:15:08作者:佚名

燒雞和烤雞的區(qū)別是什么 燒雞是燒烤嗎

雖然燒雞和烤雞的主料都是雞,但兩道菜的烹飪方法和口感截然不同。

燒雞

燒雞又名熏雞是中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。燒雞主要名震在東北、山東地區(qū),經(jīng)市場調(diào)查,在部分地域比如山西,對于燒雞知之甚少,甚至一度誤把燒雞當(dāng)作烤雞!然而因為制作工藝的不同,烤雞常常皮兒香肉不香,燒雞卻香入骨髓!燒雞部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸,然后用香料制成的鹵水煮制而成。其中,道口燒雞最為出名,是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。用多種名貴中藥,輔之陳年老湯,其成品燒雞色澤鮮艷,形如元寶,口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。

烤雞

烤雞屬于美國菜譜,主要原料是雞肉,口味香,用到的烹飪工藝為烤,烹飪難度屬于中級。雞肉的肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有滋補養(yǎng)身的作用。烤雞以雞為原料,用烤箱烤制而成。制作者可依據(jù)自己的口味添加不同的調(diào)料制作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩,食用宜適量。

本文標簽: 烤雞  燒雞  區(qū)別  

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