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莜面方便面是以莜麥面為原料，經(jīng)過擠壓，高溫風(fēng)干等工藝精制而成的莜面即食食品。莜麥面是莜麥磨成的面粉。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。

將莜面方便面用50度左右開水浸泡15分鐘左右。

莜面方便面泡到?jīng)]有硬心后將水倒出。

然后將黃瓜切絲。

黃瓜絲莜面方便面放在碗里，然后加上加上醬油、醋、香油、鹽、香菜等拌勻就可以食用了。