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1、因?yàn)辄S油含有蛋白質(zhì)、氨基酸和少量的糖，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。在給面包著色的同時(shí)，它也會(huì)釋放出軟面包的甜味，但是植物油在味道和口感上不如黃油。

2、由植物油制成的面包的熱量比由黃油制成的低。對(duì)于那些想減肥和吃面包的人來(lái)說(shuō)，植物油是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。