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菜籽油中含有一些磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)在高溫環(huán)境下容易與空氣中的氧氣接觸發(fā)生一些反應(yīng)，導(dǎo)致菜籽油出現(xiàn)泡沫的現(xiàn)象。如果是生榨的菜籽油，含有的水分較多，在下鍋時(shí)也會(huì)出現(xiàn)冒泡，因此菜籽油中出現(xiàn)泡沫屬于正?，F(xiàn)象。

我們在做飯時(shí)經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)菜籽油中有一些氣泡，很多不清楚原因的人可能會(huì)懷疑菜籽油是否變質(zhì)了，或者是否買到假的菜籽油了，其實(shí)這是菜籽油常見的現(xiàn)象，下面就來看看具體原因吧。

菜籽油是由植物壓榨而成，一般分為生榨和熟榨兩種工藝，生榨菜籽油中含有較多的水分，所以在下鍋時(shí)很容易出現(xiàn)起泡的現(xiàn)象，熟榨菜籽油含水分較少，一般不會(huì)出現(xiàn)泡沫。

菜籽油在制作過程中會(huì)產(chǎn)生很多的磷脂物質(zhì)，這些物質(zhì)具有一定的乳化性，在一定溫度下就會(huì)出現(xiàn)泡沫，這是屬于正?，F(xiàn)象，所以我們不必?fù)?dān)心菜籽油是否有質(zhì)量問題。