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油菜品種多不勝數(shù)，在沒(méi)開(kāi)花之前都可以吃，無(wú)論是觀賞性油菜，還是農(nóng)種油菜，如上海青、四月慢、五月慢、蘇州青3號(hào)等都是深受人們喜愛(ài)的蔬菜。油菜在幼苗時(shí)期就是小白菜，就可以吃，出苔時(shí)也可以吃。一般來(lái)說(shuō)，油菜的食用時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)近半年之久。

油菜的品種非常多，像四月慢、五月慢、上海青等，它們?cè)谟酌鐣r(shí)期都是可以吃的，不僅幼苗時(shí)期可以吃，就連生長(zhǎng)中期抽苔時(shí)也是可以吃的。油菜是少有的長(zhǎng)時(shí)間可吃的蔬菜，它幼苗時(shí)吃菜葉，抽苔時(shí)吃菜苔。

油菜無(wú)論是觀賞性的還是農(nóng)種的油菜都是可以吃的，味道都是一樣的脆嫩爽口，油菜老了之后就不能吃了，特別是花全開(kāi)時(shí)，菜苔也老了，口感也就不好了，有一種苦澀的味道，沒(méi)有春初的清甜之味了。