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粽子不粘只能放鍋里再多煮一段時間。

1、不同種類的大米做不同的糯米粽子，盡量選擇粘的、品質(zhì)好的糯米。

2、做粽子的糯米需要提前泡一段時間，在浸泡時間內(nèi)，糯米會吸收過多的水分，從而打破糯米的細(xì)胞，釋放出糯米的黏性成分，當(dāng)黏性釋放比較徹底時，粽子米就會反映出黏性。

3、粽子包裝不嚴(yán)密，在烹調(diào)過程中容易分散，這會使粽子發(fā)粘。因此，填充材料應(yīng)填塞并用繩子綁緊。

4、煮粽子時，要掌握好火候，煮久一點(diǎn)，建議不少于3小時。