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雞蛋的含水量是多少(一個雞蛋的含水量是多少)

更新時間:2023-09-14 04:40:07作者:佚名

雞蛋的含水量是多少(一個雞蛋的含水量是多少)

一個雞蛋的含水量大約35克。

雞蛋富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養(yǎng)價值很高,是人類常食用的食物之一。雞蛋由蛋白、蛋殼、蛋黃、殼膜、胚盤、卵黃系帶、角質層、卵黃膜和卵殼膜組成。

擴展資料:

殼膜為包裹在蛋白之外的纖維質膜,是由堅韌的角蛋白所構成的有機纖維網。殼膜分為兩層:外殼膜較厚,緊貼著蛋殼,是一層不透明、無結構的膜,作用是避免雞蛋內容物水分蒸發(fā);內殼膜約為前者厚度的1/3,附著在外殼膜的內層,空氣能自由通過此膜。

內殼膜與外殼膜大多緊密接合,僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室。氣室是待蛋產出之后才出現(xiàn)的,是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙;若蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大;待受精卵孵化時,隨胚胎的發(fā)育而增大。

本文標簽: 含水量  雞蛋  

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