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補(bǔ)救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時(shí)就可以了。

發(fā)面的技巧：

1、和面的水溫：和面時(shí)水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好。因?yàn)橛蒙线@樣的溫水能夠節(jié)約時(shí)間。

2、保證溫度和濕度是最成功的關(guān)鍵：發(fā)酵時(shí)的最佳環(huán)境溫度在于30至35度之間，最好別超過40度。濕度在于70至％75之間。

3、二次發(fā)酵：從蒸鍋中取出的面團(tuán)，就能夠看到很多的氣孔，不過發(fā)酵不應(yīng)該就這樣結(jié)束。正確的方法應(yīng)該將面團(tuán)放在案板上使勁搓揉，把面團(tuán)里面的空氣排除。然后再蓋上一層保鮮膜將面團(tuán)二次發(fā)酵30分鐘左右。