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多輪汁也叫做蟛蜞汁、黃鉗汁，是廣東湛江吳川市的特產(chǎn)之一，蟛蜞汁清香可口，是當(dāng)?shù)厝藰O喜愛的佐餐醬品小食和調(diào)味品。因?yàn)辄S坡鎮(zhèn)出產(chǎn)的蟛蜞尤為出名，所以用“蟛蜞”為名。

多輪汁的制法：

1、捉回蟛蜞洗凈，晾干，下適量鹽腌，三、四日后即可取出攪碎，以往是用搗臼碎，現(xiàn)用機(jī)械攪拌磨爛成漿，用陶罐密封存放一段時(shí)間而成。

2、若要更細(xì)便再放在磨盅上磨，磨好了就調(diào)上一點(diǎn)姜和米酒之類的佐料。調(diào)料是最關(guān)鍵的，調(diào)得適宜味道才醇香，調(diào)料多了或少了，都會(huì)影響香味的，就像畫畫調(diào)色一樣，多一點(diǎn)或少一點(diǎn)顏色就不同了。

3、調(diào)好了料就將蟛蜞漿舀進(jìn)一個(gè)小瓷罐里，蓋好蓋子，用黃泥泮成漿把蓋口的逢密封住，就放在屋里的角落里藏起來，就算腌制完成了。

多輪汁存放的時(shí)間越長，蟛蜞汁便越醇香。老人說，越經(jīng)久的蟛蜞汁作用越好。以前民間常把一壇壇蟛蜞汁用紅泥封嚴(yán)蓋，再用塑料布包裹整只壇，然后埋于庭院里，讓人在上面行走。幾年甚至十幾年后再挖出來，味道甚佳。