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木薯淀粉是紅薯淀粉嗎(木薯淀粉是紅薯淀粉嗎做鮮奶麻薯)

更新時間:2024-08-18 09:53:44作者:佚名

木薯淀粉是紅薯淀粉嗎(木薯淀粉是紅薯淀粉嗎做鮮奶麻薯)

木薯淀粉不是紅薯淀粉。

木薯淀粉的簡介

木薯淀粉是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類,廣泛應用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。

木薯原淀粉廣泛應用于食品配方中,例如焙烤制品,也應用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩(wěn)定劑。

紅薯淀粉的簡介

而紅薯淀粉一般指番薯淀粉。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒為佳。

番薯淀粉與玉米淀粉一樣,融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀,而地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。

本文標簽: 淀粉  木薯  紅薯  

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