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紅豆餡太干可以再加冷水炒制一遍，或者加些油就可以使過干的紅豆餡變軟、順滑。

自制紅豆沙的做法：

準(zhǔn)備材料：紅豆250克、水650克、細(xì)砂糖100克、麥芽糖80克、玉米油100克。

制作步驟：

1、紅豆清洗干凈，蓋保鮮膜放冰箱浸泡一夜。

2、浸泡好的紅豆倒入高壓鍋，加入650克水。如果頭天浸泡的水放的很多，那么在煮的時候要把泡紅豆的水倒掉，然后再加入配方中的水，不然最后水太多，不好炒制。

3、把紅豆放進(jìn)高壓鍋大火煮至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓15分鐘。

4、將紅豆放進(jìn)絞肉機(jī)打成泥。

5、將打好的紅豆放進(jìn)不粘鍋加入玉米油，全程小火，一定是小火翻炒。

6、用硅膠鏟不斷翻炒至玉米油被紅豆吸收。

7、之后加入麥芽糖。

8、等麥芽糖被炒融化后，加入白糖翻炒。翻炒到豆沙成團(tuán)即可。