染飯花糯米飯的家常做法 染色糯米飯怎么做
2023-11-04
更新時間:2023-11-04 22:40:30作者:佚名
摘了幾枝染飯花,吃了很多年的花糯米飯,從來沒有自己動手做過,正好試試。用這種“染飯花”浸泡過的糯米,有經(jīng)久不掉,濃香持久的特點,所以又被稱為“彩虹米”。除了好吃外,自身的營養(yǎng)價值也是不低的。據(jù)說具有清熱解毒,治療以及預(yù)防感冒,咳嗽,發(fā)燒的作用。對于一般的流感性熱毒,效果是非常高的。
染飯花有不少別名,學(xué)名叫密蒙花,用于染飯的是這種,花很香,煮出來的水是黃色無味的。
把花放清水里洗凈。
加水,煮至沸騰,看到水呈黃色,關(guān)火。
撈出染飯花,把渣過濾掉。
糯米淘洗干凈,濾掉水分。
染飯花水涼到40度左右,把糯米飯倒進去浸泡1、2個小時,觀察上色情況。如果上色不夠,就把水過濾出來加熱至40度左右又再倒入糯米浸泡,重復(fù)至糯米上好色,一般2至3次即可。我的就重新加熱了1次再浸泡就行了的。
糯米上色后濾干水分,準備開蒸。
蒸籠鋪上紗布,把糯米倒進去,加蓋,開中大火,上汽后蒸約20分鐘(時間得根據(jù)米量和浸泡時間來)就熟了。
糯米飯自帶米香和花香,就這么吃就挺香的。