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半干型黃酒表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份，半干型酒的含糖量在15.1g/L-40.0g/L之間。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃，風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。中國大多數(shù)出口酒，均屬此種類型。

半干型黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等糧食為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)的發(fā)酵酒。