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陜北老八碗有軟八碗和硬八碗之分，其中軟八碗就是指有四碗葷菜和四碗素菜，而硬八碗則是八碗葷菜，其中包括酥雞、丸子、燉羊肉、燒肉等。在陜北，紅白兩事都要坐席，又叫吃八碗。

陜北高原曾經(jīng)是一片荒蕪的土地，在這古老而厚重黃土上生活的人們歷來(lái)枯焦，總是吃了上頓沒(méi)下頓，或許正是因?yàn)槿绱?，人們?yōu)樘铒柖亲痈F思竭慮謀食物，時(shí)而久之，形成了品種繁多陜北飲食習(xí)慣。