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買的面筋有酸味是不正常的，有酸味說明它已經(jīng)變質(zhì)了。一般情況下，如果食物在儲存過程中出現(xiàn)了有酸味的現(xiàn)象，通常意味著食物受到了微生物的污染，發(fā)生了腐敗變質(zhì)，這時(shí)最好扔掉不能再食用，以免食用之后對人的身體造成不適。

面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，營養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，并且口感也是比較好的，適量食用面筋的話對于人的身體也是有一定的好處，因此面筋一直以來也深受人們的喜愛與青睞。但要注意，面筋的原料是面粉，所以它也是碳水化合物的食物，在微生物的作用下會分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類物質(zhì)，此時(shí)就會發(fā)出酸味，這表明食物已經(jīng)在微生物的作用下出現(xiàn)變質(zhì)情況，因此，面筋有酸味的話，最好不要食用。