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黃韭和蒜黃不是一種菜。

蒜黃和韭黃在外形，口感，以及栽培方面都有許多相似之處，氣味兒也十分相近，從外形上基本一致。主要區(qū)別為：兩者都是在不受日光的照射，在適當(dāng)?shù)臏丞p濕度條件下培育出來的多年生草本植物。蒜黃，為黃色蒜苗葉。韭黃也就是黃韭菜。

蒜黃，為大蒜的幼苗，屬于大蒜類，植株肥壯，是把大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，是在不受陽光照射，在適當(dāng)?shù)臏?、濕度下培養(yǎng)出來的黃色蒜葉，既具有蒜香氣味兒又有點兒韭味兒。

韭黃，又叫黃韭菜，雖然其外形、長短、粗細等有與蒜黃基本相似，但是它的栽培方法是使韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，使其葉綠素失去作用，韭葉由綠轉(zhuǎn)黃，基本就成了韭黃。