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豌豆淀粉和土豆淀粉的區(qū)別 豌豆淀粉和土豆淀粉一樣嗎

更新時(shí)間:2024-08-12 19:14:56作者:佚名

豌豆淀粉和土豆淀粉的區(qū)別 豌豆淀粉和土豆淀粉一樣嗎

豌豆淀粉和土豆淀粉的區(qū)別在于豌豆淀粉的用途更加的廣泛。

豌豆淀粉屬于比較好的淀粉,從用途上來(lái)說(shuō)炸酥肉的時(shí)候用豌豆淀粉比較好,主要是因?yàn)檐浻策m中,口感很脆。而且用豌豆淀粉做酥肉湯或燴菜,淀粉表皮不容脫落。豌豆淀粉也可以用作勾芡淀粉。我們經(jīng)常吃的涼粉、涼皮,多是用豌豆淀粉做的,因?yàn)橥愣怪懈缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素。

而土豆淀粉是一種良好的增稠劑,是家庭用的最多、質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉,特點(diǎn)是粘性足,質(zhì)地細(xì)膩,但吸水性差。可以用來(lái)制作醬料,其透明度高,制作出來(lái)的醬料色澤通透,非常好看。同時(shí),還可以用來(lái)腌肉,能夠很好地保持肉中的水分,使肉制品的口感更嫩滑爽口。

本文標(biāo)簽: 淀粉  豌豆  土豆  

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