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1、將土豆去皮，切成絲，然后充分沖洗干凈，再用清水浸沒(méi)。

2、把生姜大蒜切成細(xì)末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段。

3、鍋內(nèi)澆開(kāi)水，水開(kāi)后，放入土豆絲氽斷生（水再次開(kāi)后，大約13秒左右關(guān)火）。

4、馬上將土豆絲移至涼開(kāi)水過(guò)涼，里面滴幾滴米醋。

5、炒鍋內(nèi)放花生油，油熱后將生姜大蒜末炸香后關(guān)火。

6、把蔥花放在碗里里面調(diào)適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在里面。

7、取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝干水的土豆絲里。

8、將各種調(diào)料充分與土豆絲拌勻，裝盤(pán)或碗，再淋一點(diǎn)蔥蒜油，加點(diǎn)香菜，即可。