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紫甘藍(lán)沙拉是不建議進(jìn)行焯水工作的，因?yàn)樽细仕{(lán)里面大多營養(yǎng)物質(zhì)都是水溶性的，要是焯水的話就會導(dǎo)致里面的營養(yǎng)成分大量流失，直接食用生的紫甘藍(lán)就不會出現(xiàn)這種情況，不過在吃之前，需要將它剝片放到鹽水中浸泡，這樣食用起來更安全。

制作紫甘藍(lán)沙拉用不用焯水

紫甘藍(lán)是很多人都比較熟悉的一種蔬菜，很多人會選擇用它來制作沙拉，它不僅營養(yǎng)豐富，口感也非常鮮嫩，能夠補(bǔ)充人體所需能量，不過在用它來制作沙拉的時(shí)候，很多人不清楚是否需要進(jìn)行焯水工作。

一般情況下，制作紫甘藍(lán)沙拉是不需要進(jìn)行焯水工作的，紫甘藍(lán)的里面大多數(shù)的營養(yǎng)物質(zhì)都是水溶性的，要是在制作的時(shí)候焯水，那么會導(dǎo)致里面營養(yǎng)成分大量流失，而直接用生的紫甘藍(lán)，就能將營養(yǎng)損失降低到最小。

不過因?yàn)樽细仕{(lán)在種植的時(shí)候可能會噴灑農(nóng)藥防止蟲害，所以在吃之前需要先處理一下，首先將它一片片剝下來，然后放到淡鹽水中浸泡15分鐘左右，撈出來瀝干水分后切成細(xì)絲，然后就可以用來涼拌了。