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蜂蜜沒(méi)有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期。蜂蜜內(nèi)部滲透壓極大，富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物質(zhì)，實(shí)際上自然成熟蜜在保存得當(dāng)?shù)那疤嵯聨缀跄苡啦蛔冑|(zhì)，但蜂蜜作為食品銷售時(shí)需要標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期多被標(biāo)注成兩年或18個(gè)月。蜂蜜雖然沒(méi)有嚴(yán)格意義的保質(zhì)期，但若保存不當(dāng)時(shí)蜂蜜也極易發(fā)生變質(zhì)，變質(zhì)后的蜂蜜主要有以下四個(gè)特征，其一是蜂蜜變質(zhì)后往往有大量氣泡產(chǎn)生，其二是蜂蜜變質(zhì)后往往有濃郁的酵酸味，其三是蜂蜜變質(zhì)后往往有明顯的酒精味，其四是蜂蜜變質(zhì)后質(zhì)地往往也會(huì)變得特別的稀。