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雞蛋難剝皮并不是因為不新鮮，一般三天內產的雞蛋都比較難剝，此時蛋清和蛋殼緊密相連，煮熟的雞蛋立即放入冷水中，經過熱脹冷縮后，雞蛋就比較容易剝皮，或者在煮雞蛋前將雞蛋敲破一點，再放入水中煮。

雞蛋難剝皮是不是不新鮮

1、非常新鮮

雞蛋難剝皮并不是因為不新鮮，反而越難剝的雞蛋說明越新鮮，三天內產的雞蛋一般都比較難剝，因為此時蛋清和蛋殼緊密貼合在一起，三天后空氣進入雞蛋后就比較容易剝皮了。

2、熱脹冷縮

雞蛋可以用熱脹冷縮的方法進行剝皮，雞蛋煮熟后撈出，立即放入冷水中進行冷卻，蛋清和蛋殼在冷熱交替下會出現(xiàn)分離，還會伴隨有氣體進入，此時的雞蛋就比較容易剝皮了。

3、破殼煮蛋

雞蛋難剝皮可以在煮雞蛋前將其敲碎點，然后放入水中進行煮制，煮制的過程中，水會逐漸滲透到雞蛋里，促使雞蛋殼和蛋清出現(xiàn)分離，煮熟后撈出就非常好剝皮的。