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1、生長(zhǎng)習(xí)性的不同，蘑菇在全球各地都廣泛的分布，其中在熱帶、濕潤(rùn)地區(qū)分布比較多；而香菇主要是冬春季生于闊葉樹倒木上，群生，散生或單生。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，高蛋白、低脂肪，含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分；而香菇含有多糖、多種氨基酸和多種維生素。

3、毒性的不同，在自然界中有部分蘑菇是有毒的，而香菇則沒有毒。

4、養(yǎng)分的來源不同，蘑菇的養(yǎng)分來源主要是豬糞、牛糞以及磷肥等各類物質(zhì)；而香菇的養(yǎng)分主要是來自木屑中的纖維、半纖維素和木質(zhì)素。