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油菜花發(fā)苦分情況來(lái)考慮能不能吃。如果是由于有農(nóng)藥雜質(zhì)殘留、蔬菜本身壞了導(dǎo)致的發(fā)苦，就不能吃。如果是由于烹飪不當(dāng)、冷凍過(guò)長(zhǎng)或?qū)τ筒嘶ū旧韼в械奈兜烂舾卸霈F(xiàn)的苦味是可以吃的。

油菜花含有很豐富的花粉，種子含油量達(dá)35-50%，可以榨油或當(dāng)作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當(dāng)作蔬菜食用。油菜花是中國(guó)第一大食用植物油原料。油菜花制成的果汁在醫(yī)療上據(jù)說(shuō)有預(yù)防高血壓、貧血和傷風(fēng)等功效。