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一般來(lái)講，甘蔗中間空洞的顏色與果肉的顏色一致，或者中間有洞的部分呈淡黃色，那么這樣的空心是由生理性脫水引起，可以正常食用的，只是食用口感不是很好，中間部分的甘蔗，吃起來(lái)甜味減弱，帶有很多甘蔗渣。

1、生理性脫水

甘蔗是一種水分含量、糖分豐富的食物，甘蔗在生長(zhǎng)、存放過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)生理性脫水的現(xiàn)象，在甘蔗的中間出現(xiàn)空洞，造成甘蔗出現(xiàn)空心的現(xiàn)象。

2、蟲(chóng)蛀病害

甘蔗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，容易生蟲(chóng)，蟲(chóng)子在甘蔗的內(nèi)部開(kāi)始侵蝕，當(dāng)甘蔗受到病菌、蟲(chóng)蛀的危害時(shí)，會(huì)使甘蔗帶有酒糟味，出現(xiàn)變色和空洞的現(xiàn)象。