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綠茶：指是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。

紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于80%。紅茶的名字得自其湯色紅。

黑茶：原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。像云南的普洱茶就是其中一種。

烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。泡法最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

黃茶：黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天，在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。

白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。