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步驟1

食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小蔥2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，鹽1克，雞精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。

步驟2

蒜切末。

步驟3

姜切末。

步驟4

小蔥切蔥花。

步驟5

豌豆淀粉加60克溫水，拌勻。

步驟6

鍋中倒入90克水，加熱至微沸騰狀態(tài)，勻速倒入調(diào)好的豌豆淀粉，用棍子不停的攪拌，直至中間冒大泡后，倒入大碗中冷卻。

步驟7

涼粉涼透后，將碗倒扣在菜板上。

步驟8

切條。

步驟9

鋪入碗中，調(diào)入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、鹽、雞精、藤椒油、白糖，拌勻，撒蔥花、花生碎即可。