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1、梅菜干用溫水泡10-15分鐘，五花肉放入鍋中焯水，撈出后在五花肉上均勻抹上老抽上色。

2、鍋中放油將五花肉放入鍋中中高火小炸后取出放涼，梅干菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。

3、五花肉切薄片，將梅干菜盛入碗中墊底，切好的五花肉鋪在梅干菜上，再在碗周邊鋪上一圈梅菜干。

4、鍋中放水，將裝好梅菜扣肉的碗放入鍋中大火轉(zhuǎn)中火蒸50-60分鐘，取出后扣在大盤子中即可。