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買的凍蝦仁想要除掉蝦線，需要提前解凍，然后準(zhǔn)備一只牙簽，用牙簽從蝦身倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間穿過，一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線。

現(xiàn)在市場上的冷凍蝦仁一般都是去了蝦線的，當(dāng)然，這個(gè)還是要自己好好去觀察，如果超市的冷凍蝦仁沒有去除蝦線的話，還是需要人工再處理一遍。

蝦線是蝦最臟的地方，這個(gè)地方有大蝦的大便，還包含了很多細(xì)菌和微生物，就算是經(jīng)過低溫冷凍，大部分的微生物還是已經(jīng)消除活性了，并沒有被完全殺死。

蝦線會(huì)帶有一些苦味，影響味道，所以這個(gè)部分是一定要除掉的，如果直接吃不僅不健康，還容易影響口感。

冷凍蝦仁的處理方法十分簡單，這種食物最正確的方法就是自然解凍，可以從冰箱中取出來，然后放在室溫下自然解凍就可以了。

還可以將冷凍蝦仁表面均勻涂抹一層細(xì)鹽，這樣可以讓蝦仁快速自然解凍，還可以除掉蝦仁的腥味，這樣處理，口感還更好。