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中式糕點(diǎn)和西式糕點(diǎn)的區(qū)別 中國糕點(diǎn)和西式糕點(diǎn)區(qū)別

更新時(shí)間:2023-10-05 04:19:53作者:佚名

中式糕點(diǎn)和西式糕點(diǎn)的區(qū)別 中國糕點(diǎn)和西式糕點(diǎn)區(qū)別

中式糕點(diǎn)和西式糕點(diǎn)的區(qū)別在于:

1、概念不同。中式糕點(diǎn)主要指來源于我國的點(diǎn)心,它是以各種糧食、蛋、果品等為原料,經(jīng)過加工而制成的色、香、味、形、質(zhì)的營養(yǎng)食品。而西式糕點(diǎn)主要指來源于歐美國家的點(diǎn)心,它是以面、雞蛋和乳品為原料,輔以干鮮果品和調(diào)味料,經(jīng)過工藝過程而制成的具有色、香、味、形、質(zhì)的營養(yǎng)食品。

2、特點(diǎn)不同。中式糕點(diǎn)選料精細(xì),花樣繁多;講究餡心,注重口味;成形技法多樣,造型美觀。而西式糕點(diǎn)用料講究;工藝性強(qiáng),成品美觀、精巧;口味清香,甜咸酥松。

3、分類方法不同。中式糕點(diǎn)按原料、面團(tuán)性質(zhì)、成熟方法、形態(tài)、口味分類。而西式糕點(diǎn)一般按點(diǎn)心溫度、用途、廚房分工、制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類。

本文標(biāo)簽: 糕點(diǎn)  區(qū)別  

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