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泡木耳的方式不同，則泡發(fā)的時間也不相同。如果是用涼水浸泡木耳，一般要3-4小時左右；如果是用鹽水泡木耳，需要1個小時左右；如果用熱水泡木耳，一般需要15-20分鐘左右。

泡好的木耳可以通過冰箱冷藏的方式進行保存，低溫可以降低細(xì)菌的繁殖速度，延長食物的保存時間，如木耳泡發(fā)多了，但在1—2天可以吃完的，只需將木耳放入保鮮盒密封好，然后放到冰箱保存即可延長2天的保存時間。此外，還可以通過二次曬干的方式進行保存，撈出濕木耳，然后控干水分，放在太陽低下暴曬至干木耳的樣子，這樣的方法可以大大延長木耳的保存期限，大約可以保存在3個月以上。