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西紅柿沒(méi)熟透是不建議食用的，因?yàn)榇藭r(shí)的西紅柿中含有豐富的生物堿成分，其中包括龍葵素，這是一種有害的成分，食用后不僅會(huì)積累體內(nèi)毒素，引起一系列中毒情況，且其味道苦澀，食用之后口腔會(huì)感到苦澀等難受感，一般建議食用熟透的新鮮西紅柿，在營(yíng)養(yǎng)和口感上都比較上乘。

西紅柿沒(méi)熟透的話，是可以放一段時(shí)間的，能夠起到一定的催熟作用，且對(duì)其中的龍葵素有一定的去除作用，再食用的話不會(huì)對(duì)人體健康有危害，其次，成熟的西紅柿中含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)以及微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，人體適量的食用能夠補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，起到美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便等功效。