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冰糖里邊的線是制作冰糖的時候留下來的，用吊線法制作冰糖時，有一項(xiàng)結(jié)晶的工藝，冰糖結(jié)晶需要輔助物，這個時候就要把線放到冰糖水里，用線當(dāng)做輔助物，冰糖就會在線上慢慢“生長&rdquo；最后經(jīng)過洗糖、干燥等工藝就能得到冰糖了。

冰糖是白砂糖熬煉而形成的冰塊狀結(jié)晶，是蔗糖再加工后的產(chǎn)物，有線的一般都是多晶冰糖，而單晶冰糖里就沒有線的，單晶冰糖就是平時我們看到大小一致的那種冰糖，單晶冰糖是用機(jī)器做出來的，如果多晶冰糖里邊帶有線，說明這個冰糖的品質(zhì)還是很好的。

一般冰糖里邊的這種線都是干凈的，是生產(chǎn)工藝用得到的，想要取出來的話可以直接用水泡，或者直接將冰糖敲碎之后取出。