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可通過(guò)通透性、顏色、燉煮、形狀分辨。

1、看通透性：真的魚膠膠體通透，人工合成魚膠膠體通透性差，渾濁污跡。

2、看顏色：人工合成魚膠偏白，老膠是偏黃，老膠存放的時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，人體更易吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

3、看燉煮：魚膠是天然的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪，在燉煮時(shí)易燉化，湯汁清澈。

4、看形狀：魚膠是純天然野生食材，形狀、大小會(huì)有差異。整體看每個(gè)魚膠大小形狀差異不大，基本是人工合成的。