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假豬血多半是人工合成的，大多以血粉勾兌，再參加一些添加劑，諸如明礬等添加劑。

假豬血營養(yǎng)成分和口感大不如真的豬血，但是這些豬血從外表看，普通人很難分辨出真假。

真假豬血的鑒別方法：

1、看顏色：真豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

2、用手摸：真豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。

3、看切面：切開豬血后，真豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

4、聞氣味：真豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。