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九大碗是哪九個(gè)菜 九大碗有哪些菜圖片

更新時(shí)間:2024-05-31 17:13:32作者:佚名

九大碗是哪九個(gè)菜 九大碗有哪些菜圖片

九斗碗,也被人們習(xí)慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個(gè)碗等,是四川地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為:軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。同時(shí),“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗來(lái)稱此場(chǎng)面,也是贊其菜多量足的意思。

成都平原農(nóng)村的地區(qū)風(fēng)俗,凡是哪家結(jié)婚、生子、建房等等,都要辦宴席,請(qǐng)親朋好來(lái)相聚,大吃一番,俗稱吃九斗碗。這一名詞的起源,是因?yàn)槌啥嫉貐^(qū)在民國(guó)時(shí)期流行用大碗來(lái)喝酒。稱之為“九斗碗”,是因?yàn)橐话忝肯芯磐氩恕4送膺€有一個(gè)原因,是民間視“九”為吉數(shù),有“九九長(zhǎng)壽”、“九子登科”、“天長(zhǎng)地久(九)”等說法。這樣的宴席,“九大碗”是起碼的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然,也有貧窮人家放七碗或有錢人家放十一碗的?,F(xiàn)今眉山地區(qū)的“九大碗”多是20碗左右。

本文標(biāo)簽: 大碗  

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