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螃蟹可以冷凍儲(chǔ)存。因?yàn)轶π吩陂L(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)也需要先進(jìn)行冰凍處理，低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性，同時(shí)也能延緩其自身蛋白質(zhì)的降解，可實(shí)現(xiàn)保鮮，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和口感幾乎沒有影響。

如何挑選螃蟹

而螃蟹該如何挑選，有以下幾個(gè)小技巧：

1、掂重量，同樣大小的螃蟹較重的肉更多、黃更滿。

2、辨活力，輕觸螃蟹的眼睛看其是否躲閃來(lái)選擇更加新鮮的螃蟹。

3、看顏色，蟹殼要青、蟹腹要白不能發(fā)黑，蟹尾部則要發(fā)紅或者發(fā)黃，并且高高翹起以證明蟹黃很滿。

4、捏軟硬，輕捏蟹腿選擇堅(jiān)硬的螃蟹，肉更多、黃更滿。