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炒藕片不需要焯水。

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

炒藕片是一道典型家常菜，實(shí)際在我們?cè)谥谱鞒磁浩臅r(shí)候是不需要提前把它放入鍋中焯水的，因?yàn)檫@樣可能會(huì)讓藕片變老，從而失去它原本清脆的口感。而且藕片在炒的時(shí)候一般都切的比較薄，是很容易炒熟的。

除此之外，我們平時(shí)在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一會(huì)，這樣藕片就不會(huì)變黑，之后我們最好是用大火快速的翻炒它，并主要不要把它炒得太久。