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吃麻辣火鍋，除了毛肚、鴨腸，另一道經(jīng)典菜肴就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分鐘，牛肉爽嫩滑口。除了使用嫩肉粉直接調(diào)制，還可使用淀粉調(diào)制。

每100克火鍋嫩牛肉營養(yǎng)成分熱量447千焦蛋白質(zhì)22.2克脂肪0.9克

烹飪耗時：5分鐘

食材費用：15元

食材：牛里脊200克，雞蛋1個

調(diào)味料：淀粉，生抽，食用油，淀粉，黑胡椒粉，花椒粉，清水

步驟：

1、牛肉洗凈切薄片，放入鹽半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌勻；

2、加入清水1勺拌勻，加入生抽半勺、雞蛋清1個、淀粉1勺拌勻；

3、加入食用油1勺拌勻裝盤，中間放上蛋黃即可。