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只要是砂鍋不漏水，不裂縫，釉面掉了還可以正常使用。

普通砂鍋是以黏土為主，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?，砂鍋?nèi)層都經(jīng)涂釉料燒結(jié)，但其中所含的鉛、砷等有害物質(zhì)，會(huì)因反復(fù)加熱而析出。其實(shí)，市面上的砂鍋有帶釉的和無(wú)釉的兩種，無(wú)釉的砂鍋就不存在上述問(wèn)題。

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。