更新時間:2023-11-24 00:48:03作者:佚名
月餅餡不成團的原因是原材料不足,包括糖和油、月餅皮的糖漿或油量不足、月餅烘烤時間不足、月餅沒有完全冷卻就馬上包裝等等,廣式月餅指的是糖漿月餅。
糖對月餅餡料非常重要,糖的使用形成了月餅的體積和質量,尤其是水果餡月餅,如果沒有足夠數(shù)量的糖,水果餡料月餅經(jīng)烘焙后很容易塌陷。簡單減少糖的使用量,月餅的甜度確實降低了,但同時會帶來一系列嚴重的問題。
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月餅餡不成團的原因是原材料不足,包括糖和油、月餅皮的糖漿或油量不足、月餅烘烤時間不足、月餅沒有完全冷卻就馬上包裝等等,廣式月餅
2023-11-24 00:48
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