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2023-07-16
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更新時間：2023-07-16 20:15:05作者：佚名
“抓知了賣260元一斤，10天賺萬元！”近日，浙江麗水又到了每年吃知了的時節(jié)，一些網(wǎng)友開始在短視頻平臺曬出捕捉、食用知了的視頻，據(jù)稱在當(dāng)?shù)夭耸袌龅募內(nèi)庵耍ㄌ幚砗蟮闹耍┥踔临u到了400一斤。上游新聞（報料郵箱baoliaosy@163.com）記者采訪了麗水當(dāng)?shù)囟辔簧碳?，?jù)介紹，目前的價位已經(jīng)沒有這么高，但也要160元左右一斤，而且只能去外地進貨。一位餐館老板介紹，在旺季的時候，加工好的知了每天能賣四五百斤。
▲毛女士餐館售賣的知了菜品。圖片來源/受訪者供圖
據(jù)浙江媒體報道，在浙西南地區(qū)例如金華、衢州、麗水等地，知了一直是當(dāng)?shù)叵娜詹妥郎系拿朗?，甚至比小龍蝦還要受歡迎，相關(guān)新聞還曾引來人民日報和央視微博轉(zhuǎn)載報道。
據(jù)當(dāng)?shù)匾徊惋嫃臉I(yè)者估算，麗水地區(qū)每天知了的批發(fā)量能達到1.2萬斤左右，從6月到9月初的80天內(nèi)，麗水人可以吃掉上億只知了。
因為很少有養(yǎng)殖知了，市場上的知了都是人工捕捉搜集來的，因此價格不菲。近日就有麗水市民分享稱，現(xiàn)在野生知了能賣260元一斤，一晚上最多能抓5斤，算下來10天可賺萬元。還有網(wǎng)友拍到有市民在當(dāng)?shù)夭耸袌龌?000多元買了一小袋子處理好的知了純?nèi)?，售價約400元一斤，而麗水的豬肉價格也就在一斤12元左右。
“知了受限于市場存量，近期價格趨于上漲，所以現(xiàn)在只接受預(yù)定，先定先得，敬請理解?！睆埾壬ɑ眨┦躯愃?dāng)?shù)匾晃簧r團購商家，最近因為貨源緊張，不得不在朋友圈通知顧客只接受預(yù)定。
▲浙江麗水菜市場內(nèi)售賣的知了。圖片來源/麗水新聞
張先生介紹：“現(xiàn)在已經(jīng)沒有本地知了了，我們都是從衢州進貨，受限于收購量跟不上，而且還有很多人沒吃過，所以現(xiàn)在市場上也很緊張，價格也下不來?！?/p>
張先生是從6月26日開始銷售知了的，“我們這里店家、零售的顧客都有，剛開始也是有三四百元一斤，剛出來的時候是400來塊一斤，現(xiàn)在基本上160元左右，價格也是每天有浮動，比如今天就是170元。”
上游新聞記者注意到，張先生銷售的知了主要分三種，一種是活知了，一種是大頭肉，一種是小頭肉，因為處理方式不同，價格也不同，“大頭肉就是說處理時掐頭、去尾、去翅，留六只腳，小頭肉就是留四只腳。”
目前張先生售賣的活知了78元一斤，大頭肉158元一斤，小頭肉198元一斤。而剛開始銷售時，活的要140元一斤，大頭肉280元一斤，小頭肉350元一斤。
記者了解到，各種酒店、排檔售賣的都是大頭肉，有些市民自己買回家吃，就需要摘干凈的小頭肉，而一斤知了摘大頭后，估計能剩5兩左右，摘小頭就只能剩余4兩了。
四季知了是麗水當(dāng)?shù)赜忻某灾舜笈艡n，老板娘毛女士也是土生土長的麗水人，因為在短視頻平臺經(jīng)常發(fā)布知了加工的視頻，被稱為“知了姐”，她告訴上游新聞記者：“我們十年前開店的時候才100多一斤，現(xiàn)在都到了200多一斤?！?/p>
▲浙江麗水菜市場內(nèi)售賣的知了。圖片來源/麗水新聞
“麗水人吃知了至少也有五六十年的歷史了，我爸爸小時候就會去抓知了吃，我們小時候也會用黏黏球或者蜘蛛網(wǎng)放到竹竿前面去抓?！泵拷榻B，和外地食用蟬蛹、金蟬（知了猴）等不同，麗水主要是吃成蟲身體里的一塊小肉，“它很香很嫩，比牛肉、雞肉更嫩?！?/p>
“現(xiàn)在麗水的知了已經(jīng)供不應(yīng)求了，除了衢州，還會從江西、湖南、湖北收購?！泵勘硎?，當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的做法就是紅燒，“一份是半斤左右，售價100元，旺季一天能賣四五百斤，還有很多杭州、上海、溫州的顧客過來旅游，嘗過之后，還會加了微信通過快遞來購買?！?/p>
知了是會對樹木造成傷害的害蟲，2022年夏天杭州知了泛濫成災(zāi)，當(dāng)?shù)鼐G化部門就曾呼吁廣大市民一起來抓知了。
▲張先生銷售的活知了，五斤一袋。圖片來源/受訪者供圖
不過食用上億只的知了是否會對種群造成破壞，曾經(jīng)擔(dān)任浙江大學(xué)昆蟲科學(xué)研究所所長的陳學(xué)新認為：“這個數(shù)字并不算大，目前不會對生態(tài)造成大的影響，而且適量捕捉知了，對植被的生長是有益的，就知了的生活習(xí)性來說，幼蟲一般是很難被發(fā)現(xiàn)的。我們吃的知了，是已經(jīng)從土里飛出來的成蟲。這時大部分都已完成交配產(chǎn)卵的使命，即使不被吃掉，過兩三周也會自然死亡。”
“昆蟲的種群數(shù)目巨大，繁殖能力相對其它物種來說也比較強。像知了、蠶蛹、竹蟲之類的，其實是一種很好的替代性綠色食物和飼料。”陳學(xué)新說。
上游新聞記者 湯皓 部分資料綜合自浙江日報
編輯：徐遠哲
責(zé)編：龍春暉 李洋
審核：馮飛