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　　炒豌豆需要焯水，焯水可以讓豌豆在后續(xù)的烹飪過程中更快成熟，縮短炒制時間，也可以讓豌豆口感更好。豌豆是夏季的一種美食，它的豆子、嫩莢和嫩苗都可以食用。豌豆焯水時間不宜太長，焯水時可以加入少量鹽使其保持翠綠。

　　炒豌豆要不要焯水

　　炒豌豆要焯水

　　在炒豌豆之前，最好將豌豆焯一下水，因為豆類如果烹飪時未完全煮熟會引起食物中毒，焯水后的豌豆更容易煮熟。同時，豌豆焯水也可以縮短其炒制時間，讓豆子的口感更好，也相對比較安全。

　　豌豆焯水方法

　　豌豆焯水時最好不要冷水下過，鍋中加水，水中加一點食鹽，水燒開后倒入豌豆，兩分鐘即可將豌豆撈出，撈出后的豌豆過一下涼水，瀝干備用。豌豆焯水加鹽可以讓其保持翠綠，也可以讓豌豆口感更好。

　　炒豌豆的方法

　　首先將豌豆清洗干凈，放入鍋中燒水后撈出備用，鍋中燒油，下入蔥姜蒜爆香，放入肉丁翻炒，加入醬油，繼續(xù)倒入豌豆，并加入鹽和糖調(diào)味，加入一點點水翻炒，最后再加入一點淀粉水勾芡，即可出鍋。